Hummus de remolacha

El hummus de remolacha es una deliciosa variante del hummus de garbanzos, cuya receta también tenéis en el blog.

Incluso si no os gusta demasiado la remolacha cocida os animo a probarlo ya que el sabor resulta muy suave, ligeramente dulce. Además, el color es muy bonito y llamativo.

La remolacha es una hortaliza rica en antioxidantes y fibra. Además de emplearse para la elaboración de azúcar, es la raíz cocida de la remolacha roja la más conocida y utilizada en la gastronomía, especialmente en ensaladas y en recetas como el borsch (sopa de remolacha).

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos
• 1 remolacha cocida pequeña o 1/2 remolacha grande
• 2 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• zumo de 1/2 limón
• pimentón dulce
• semillas de sésamo

Preparación

Si utilizamos garbanzos cocidos en bote, los lavamos bien bajo agua fría y escurrimos.

En un recipiente, añadimos un dedo de agua fría y trituramos los garbanzos con la batidora de mano.

Agregamos a la pasta de garbanzos el diente de ajo triturado (se puede pasar también con la batidora o con un machaca-ajos), la remolacha cocida, el tahini, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Servimos el hummus de remolacha en cuencos individuales con unas semillas de sésamo por encima.

Podemos tomarlo con pan de pita, crudités de hortalizas y como acompañamiento de otros platos.